Ces petites ravioles cuites à la vapeur, issues de la cuisine cantonaise, sont traditionnellement farcies de porc, de pousses de bambou, d’oignons et de coriandre.
01
Pétrir la farine, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
02
Former un rouleau de pâte d’env. 4 cm de diamètre et le couper en fines rondelles.
03
Aplatir chaque rondelle de pâte pour obtenir une fine galette d’env. 6 cm de diamètre. Le bord devrait être un peu plus mince que le centre.
04
Déposer 1 cs de farce au milieu de chaque cercle de pâte et replier les bords en leur donnant une forme dentelée.
05
Placer les dim sums dans un panier en bambou ou à étuver et les cuire à la vapeur pendant env. 6 minutes dans une casserole plate.
1 portion contient env.:
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