Porc
Papet vaudois
- Durée totale
- 1 h
- Temps actif
Deux casseroles et une heure de préparation suffisent pour concocter un papet vaudois, avec des poireaux et des pommes de terre comme base onctueuse et des saucissons à la saveur fumée pour rehausser le tout. Délicieux!
01
Peler et hacher l’oignon. Laver et éplucher les poireaux et les couper en tronçons de 2 cm. Peler et couper les pommes de terre en dés de 2 cm.
02
Porter une bonne quantité d’eau à ébullition dans une casserole. Y plonger les saucissons et laisser tirer à couvert au point d’ébullition pendant 30 minutes.
03
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon et les pommes de terre pendant 5 minutes. Mouiller avec le vin et le bouillon et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les poireaux et cuire encore 15 minutes à couvert.
04
Hacher le persil. Diluer la fécule dans la demi-crème.
05
Ajouter la demi-crème au papet, porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter le persil.
06
Dresser le papet vaudois sur un plat ou des assiettes préchauffées. Couper le saucisson en tranches et le disposer sur les légumes. Servir avec de la moutarde selon les goûts.
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Pour que le saucisson garde sa saveur et son goût épicé, il faut absolument saler l’eau de cuisson.
1 portion contient env.:
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