Bœuf
Joues de bœuf dans un bouillon céleri-vin rouge
- Durée totale
- 2 h
- Temps actif
Ces joues de bœuf compteront parmi les viandes les plus tendres que tu as jamais cuisinées en cocotte! Les joues sont particulièrement riches en tissu conjonctif qui fond lors de la cuisson, ce qui rend la viande tendre comme du beurre.
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Verser ensuite le sirop de fleurs de sureau dans la sauce, porter de nouveau le tout à ébullition, puis saler et poivrer selon son goût. Retirer les feuilles de laurier, sortir les joues de bœuf et les couper en portions. Servir sans attendre sur des assiettes préchauffées avec les légumes braisés et la sauce.
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Mieux vaut commander les joues auprès de ton boucher.
Accompagner d’un risotto au vin blanc saupoudré de sbrinz râpé et nappé d’un pesto de persil.
1 portion (sans le risotto ni le pesto) contient env.:
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