Bœuf
Flat iron steak et relish de prune
- Durée totale
- 40 min
- Temps actif
Le flat iron est un special cut provenant de l’épaule. Ces morceaux étant en général mijotés, tu seras peut-être surprise de voir que nous saisissons simplement cette pièce. C’est la découpe qui le permet et toute autre cuisson nuirait à la viande!
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Sortir les flat iron steaks du four, saler et poivrer. Couper les flat iron steaks en tranches fines perpendiculairement aux fibres et servir sans attendre avec la relish de prune encore tiède.
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Les special cuts ne font pas encore partie de l’assortiment de base dans toutes les boucheries. Nous te conseillons de commander ces pièces ou de te rendre dans un commerce spécialisé.
Accompagner d’une purée de pommes de terre agrémentée de persil tubéreux et de persil écrasé.
1 portion (sans la purée de pommes de terre et le persil) contient env.:
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