Porc
Escalopes de porc sur asperges vertes
- Durée totale
- 45 min
- Temps actif
Cette escalope de porc aux asperges vertes et au quinoa tricolore offre un changement bienvenu face à la classique tranche panée accompagnée de frites et apporte une délicieuse saveur printanière.
01
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
02
Peler et hacher l’oignon. Effeuiller le persil et le hacher.
03
Hacher grossièrement les noix. Dans une poêle, faire griller les noix dans la moitié de l’huile. Retirer du feu, ajouter le paprika, le curry, l’ail et le persil et bien mélanger le tout. Saler légèrement.
04
Faire cuire le quinoa dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réserver au chaud.
05
Couper 2 cm à l’extrémité des asperges et n’éplucher le tiers inférieur que si nécessaire. Cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur pendant environ 8 minutes en les gardant croquantes. Égoutter et réserver au chaud à couvert dans la poêle ou à la vapeur.
06
Envie de rester informé?
Chaque semaine, le meilleur de la cuisine, du savoir-faire et de l'origine, directement dans ta boîte aux lettres.
Saler les escalopes. Faire chauffer la poêle. Faire revenir les escalopes dans le reste de l’huile 1 minute de chaque côté. Déposer sur une assiette. Faire revenir l’oignon dans le fond de cuisson. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et faire réduire à ½ dl. Mélanger la fécule et la crème et ajouter à la sauce réduite. Laisser mijoter la sauce pendant 1 minute, saler et poivrer. Déposer les escalopes dans la sauce chaude et laisser réchauffer.
07
Dresser les asperges et les escalopes sur des assiettes préchauffées, les napper de sauce et les parsemer de noix.
Hors saison, tu peux remplacer les asperges par des choux-raves ou des courgettes.
1 portion contient environ:
De la même famille
D'autres recettes de la même famille de viande, pour la prochaine fois aux fourneaux.
PorcDes côtes de porc suisse, de la choucroute, des pommes et du thym composent un gratin des plus savoureux où une acidité finement relevée et une douceur fruitée se complètent à merveille.
PorcUn jambon suisse bien moelleux, des poireaux à la saveur subtile et une délicieuse sauce aux herbes réunis dans un généreux gratin qui a tout d’un grand classique.
PorcDes demi-courges qui régalent autant les yeux que les papilles, avec une délicieuse farce à base de chair à saucisse de porc et de riz qui en fait un plat coloré apprécié de toute la famille.
PorcLa rencontre entre la douceur de la courge et les épices de la viande hachée de porc et de bœuf, le tout enveloppé dans une fine pâte. Un mets qu’on aimera partager ou qui fera un plat principal des p
