Poulet
Curry massaman
- Durée totale
- 50 min
- Temps actif
Un ragoût classique de la cuisine du sud de la Thaïlande, auquel le gingembre, les pommes de terre et surtout les cacahuètes grillées confèrent une saveur caractéristique. Si délicieux que le roi Rama II l’a chanté comme «un joyau à mes yeux».
01
Couper la viande en gros morceaux.
02
Peler les échalotes, les couper en deux, puis en fines lamelles. Peler et râper finement l’ail et le gingembre. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés
03
Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’ail, l’oignon les oignons et le gingembre. Ajouter le lait de coco, le bouillon et la pâte de curry et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et la viande et faire cuire le curry à petit feu 30 minutes à couvert.
04
Rincer soigneusement le riz sous l’eau courante jusqu’à ce qu’elle soit claire. Dans une casserole, porter à ébullition le riz, l’eau et un peu de sel, laisser cuire à découvert pendant 5 minutes. Couvrir et laisser gonfler 20 minutes à feu minimum.
05
Effeuiller le basilic. Hacher grossièrement les cacahuètes.
06
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Assaisonner le curry avec la sauce de poisson ou la sauce soja ainsi que le jus du citron vert. Ajouter le basilic. Dresser le curry et le riz sur des assiettes préchauffées, parsemer de cacahuètes et servir.
1 portion contient env.:
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