Poulet
Coquelets en croûte de sel cuits au four
- Durée totale
- 1 h 15 min
- Temps actif
Les coquelets sont de petits poulets d’env. 650 g. Il s’agit d’animaux encore jeunes. Autrefois, on gardait la jeune volaille au chaud sous le poêle.
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Sortir les coquelets du four, casser la croûte de sel à l’aide d’un petit marteau ou d’un manche de couteau et retirer le sel. Couper chaque coquelet en deux du côté dos, préparer quatre assiettes et dresser un demi-coquelet sur chacune d’elles. Poivrer légèrement et servir avec les poivrons.
Cela fait également partie du programme SST (Système de stabulation particulièrement respectueux des animaux).
Accompagner de polenta bramata.
1 portion (sans la polenta bramata) contient env.:
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