Bœuf
Club sandwich au flank steak
- Durée totale
- 20 min
- Temps actif
Rapidement saisi et finement coupé entre deux tranches de pain croustillant: déguste ce délicieux special cut autrement!
01
Sortir le flank steak du réfrigérateur 30 minutes à l’avance. Saler et poivrer la viande et la faire revenir des deux côtés dans l’huile de colza. Réduire la température et ajouter le beurre, l’ail pressé et le romarin. Incliner légèrement la poêle vers l’avant et arroser le flank steak plusieurs fois avec le beurre mousseux. Réserver la viande au chaud au four à 65° C (chaleur supérieure et inférieure).
02
Griller les tranches de pain à la poêle dans du beurre des deux côtés.
03
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans l’huile de colza. Ajouter le porto, le jus de pomme, le vinaigre balsamique et laisser réduire. Laisser refroidir, saler et poivrer.
04
Laver la mini-laitue et la couper en fines lamelles.
05
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06
Saisir à nouveau brièvement le flank steak dans la poêle et le découper.
07
Déposer le fromage sur la viande chaude et le laisser fondre.
08
Disposer le confit d’oignons, la salade, la tomate et le flank steak couche par couche sur le pain.
09
Tartiner la deuxième tranche de pain de confit d’oignons, refermer le sandwich et servir.
Laisser reposer le flank steak le plus longtemps possible dans le four. Ainsi, le jus se lie à la viande et celle-ci reste bien juteuse. La mini-laitue peut être remplacée par de la roquette.
1 portion contient env.:
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