Une recette deViande Suisse
Valorisation des restes · Toutes les recettes à base de restesAvec cette recette, nous te prouvons que le bouilli permet également de réaliser un carpaccio délicieux. Au fait, le créateur vénitien de cette recette l’a nommée en l’honneur d’un peintre qui aimait travailler avec des tons lumineux rouges et blancs.
01
Peler et hacher très finement l’oignon. Laver et hacher très finement le poivron et la courgette. Hacher finement les herbes, en quantités à bien plaire. Mettre le tout dans un bol, ajouter le bouillon, le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger.
02
Couper le bouilli en très fines tranches (le cas échéant avec une trancheuse), dresser dans un plat, arroser de vinaigrette.
En Suisse, la plupart des exploitations sont familiales. Comme celle de la famille Meister de notre portrait.
Accompagner de pain grillé.
1 portion (sans pain) contient env.:
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