Poulet
Blanquette de poulet avec asperges et morilles
- Durée totale
- 1 h
- Temps actif
Essaie ce délicat plat printanier: une savoureuses blanquette – un ragoût avec une sauce claire – à base de viande de poulet aromatique, d’asperges fraîches et de nobles morilles.
01
Parer le poireau, le laver et le couper en petits dés. Couper la viande en morceaux de 4 cm de largeur.
02
Dans une poêle, faire revenir le poireau dans le beurre. Ajouter le poulet et faire revenir 5 minutes. Tamiser la farine par-dessus et mélanger. Déglacer avec le vin blanc et le fond. Laisser braiser à couvert pendant 45 minutes à feu doux.
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03
Dans une autre casserole, porter le bouillon à ébullition. Incorporer la polenta, couvrir et laisser gonfler à feu doux pendant 20 minutes.
04
Laver les asperges, raccourcir les extrémités de 2 cm, puis les couper en tronçons de la taille d’une bouchée. Cuire les asperges dans de l’eau salée ou à la vapeur pendant 5 minutes. Les refroidir sous l’eau froide.
05
Hacher les fines herbes.
06
Couper les morilles fraîches en deux ou en quatre selon leur taille et les laver soigneusement. Faire chauffer l’huile et faire revenir les morilles brièvement à feu vif, puis saler et poivrer.
07
08
1 portion content env.:
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