Bœuf
Bagel au fromage frais et rosbif
- Durée totale
- 2 h
- Temps actif
À l’origine, les bagels sont une invention juive, mais aujourd’hui, on les considère dans le monde entier comme un pain à pâte levée typiquement américain, notamment lorsqu’ils sont accompagnés de fromage frais et de rosbif. Et lorsque cette viande provient d’un bœuf suisse, c’est encore mieux.
01
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Retirer du feu, ajouter le lait, le sucre et la levure, puis mélanger. Ajouter ¼ de la quantité de farine et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes.
02
Verser ensuite le reste de la farine dans un bol, ajouter le sel, incorporer le levain et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir le bol d’un linge et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
03
Diviser la pâte levée en 8 portions égales et façonner des boules. Les laisser reposer environ 10 minutes. Bien enfariner ensuite le manche d’une cuillère en bois, l’enfoncer dans une boule de pâte et former un anneau régulier avec un trou au centre en effectuant des mouvements circulaires. Couvrir les bagels d’un linge et les laisser lever encore 10 à 15 minutes.
04
Préchauffer le four à chaleur tournante à 180° C (chaleur supérieure/inférieure 200° C).
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05
Dans une casserole, porter une bonne quantité d’eau à ébullition avec le bicarbonate. Y plonger 3 à 4 bagels à la fois et les précuire pendant un peu moins d’une minute. Les retourner délicatement à l’aide d’une écumoire et les cuire encore 30 secondes. Sortir les bagels de l’eau, bien les égoutter et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sésame.
06
Cuire les bagels au milieu du four chaud 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
07
Couper les bagels en deux horizontalement et tartiner chaque moitié de fromage frais. Garnir la partie inférieure de rosbif, de radis et de pousses d’oignon ou de cresson, puis la recouvrir avec la partie supérieure du pain.
08
Die BaglesBagels waagrecht halbieren und die Schnittflächen mit Frischkäse bestreichen. Den unteren Teil mit Roastbeef, Radieschen und Zwiebelsprossen oder Kresse belegen und mit der oberen Gebäckhälfte decken.
Tu peux également garnir le bagel de fines tranches de rôti de veau ou de porc et remplacer les radis par des rondelles de concombre, de tomate ou de courgette rôtie, selon tes envies.
1 portion contient env.:
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