«The Art of Pork! Montre-nous l’étendue de tes talents culinaires – avec ta création à base de la meilleure viande de porc suisse.» Les jeunes chefs Lorenzo Demirboga, Mohammadali Nuri, Simon Grimbichler et Joel Rocha ont relevé le défi. Avec sa création «Trois petits cochons au paradis de la nourriture», Simon Grimbichler a remporté le concours de
Ce qui a commencé comme un événement relativement modeste en 2003 est devenu depuis un concours de cuisine réputé en Suisse. «La Cuisine des Jeunes» fête ses 18 ans cette année. Aujourd’hui comme hier, le concours de cuisine de Viande Suisse offre à de jeunes cuisinières et cuisiniers talentueux de Suisse la possibilité de montrer au monde de la gastronomie suisse ce dont ils sont capables. Et la personne qui le remporte donne un important coup d’accélérateur à sa carrière.
Filet, jambonneau ou foie – cette année, il s’agissait de cuisiner un plat principal remarquable avec la meilleure viande de porc suisse. Les finalistes ont eu deux heures et demie pour préparer leur création et la présenter de manière parfaite. Les critères d’évaluation comprenaient le goût, la présentation, la recette et la mise en place ainsi que la créativité et l’hygiène. Le facteur «gaspillage alimentaire» a également été observé de près.
Cette année, ces jeunes cuisiniers talentueux ont fait preuve de goût, de créativité et de nerfs solides:
Devant autant de talent, le jury n’a pas eu la tâche facile. Le trophée convoité et le prix de CHF 2000.– ont finalement été remis à Simon Grimbichler. Et ce n’est pas tout: il participera au Winner Dinner LCDJ 2021 et quatre fois par an, il contribuera au magazine gastronomique «Fourchette & Couteau». Mais les autres finalistes ne repartiront pas les mains vides: ils recevront chacun CHF 600.– et un diplôme.
Envie cuisiner ces recettes? Tu les trouveras ici:
Interviews, recettes et impressions de la finale seront publiées dans un numéro spécial du magazine «Hôtellerie Gastronomie Hebdo».
Les Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse (JRE) soutiennent le concours en tant que partenaires officiels. Tous les membres du jury proviennent de l’association renommée des jeunes chefs talentueux.
Björn Inniger (président du jury), restaurant Alpenblick, Adelboden
www.alpenblick-adelboden.ch
Silvia Manser, restaurant Truube, Gais
www.truube.ch
Stefan Bader, restaurant Zum alten Stephan, Soleure
www.alterstephan.ch
Marc Engel, restaurant Aux Trois Amis, Schernelz
www.aux3amis.ch
