Poulet
Thai-Fondue mit Pouletschenkeln und Curry-Dip
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Marinierzeit
- 1 Std.
- Schwierigkeit
Eine aromatische Bouillon, zartes Pouletfleisch, ein würziger Curry-Dip und köstliche Reisbällchen – mit diesem Fondue entführst du deine Gäste in warme Gefilde. Vielleicht genau das Richtige für einen verschneiten Winterabend?
01
Pouletschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Teriyaki-Sauce, Sesamöl und Limettenabrieb ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Shiitake-Pilze halbieren und zum Poulet geben. Hühnerbouillon mit restlichen Zutaten aufkochen und zum Servieren in Rechaud-Pfannen bereitstellen. Pankomehl mit Sonnenblumenöl und Sesamöl goldbraun rösten und auf kleinen Tellern zum Fondue servieren. Poulet mit Shiitake-Pilzen auf Fonduegabel aufspiessen, in der Bouillon garen, im Red-Thai-Curry-Dip und im Pankomehl dippen und geniessen.
02
Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl andünsten. Thai-Curry und Tomatenpüree zugeben und etwas mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen, reduzieren und anschliessend abkühlen lassen. Koriander hacken und mit Curry-Knoblauch-Mischung, Crème fraîche, Limettensaft und -schale mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
03
Reis in einem Sieb waschen, bis klares Wasser durchrinnt. Reis und Wasser in einen Topf geben und bei hoher Hitze aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und Reis so lange köcheln, bis er das ganze Wasser aufgesogen hat (ca. 15–20 Minuten). Anschliessend ausdampfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Reisessig mit Zucker und Salz aufkochen, Ingwer beigeben, Limettenabrieb zugeben und auskühlen lassen. Reis mit Reisessig parfümieren und mit Limettensaft und Koriandersamen abschmecken, ca. 30 g schwere Reisbällchen formen und servieren.
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1 Portion enthält ca.:
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