Une recette deViande Suisse
Du poisson pour changer: déjà succulent seul, le ceviche, un mets rafraîchissant de poisson cru délicieusement mariné, est encore meilleur en Smørrebrød avec de la salade de purée de patates douces.
01
Saler le poisson et le laisser suer 10 minutes. Rincer le sel, sécher le poisson. Mélanger tous les autres ingrédients et y mariner le poisson pendant 12 heures. Retirer l’omble chevalier et le faire macérer dans la leche de tigre 5 minutes avant de servir.
02
Couper le fenouil en coins et le laisser macérer au moins 12 heures dans la préparation vinaigrée.
03
Mélanger tous les ingrédients.
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04
Cuire les patates douces, les écraser et les assaisonner avec la vinaigrette à la moutarde et au miel.
1 portion (sans le pain) contient env.:
