Ein Rezept vonSchweizer Fleisch
Mal Fisch statt Fleisch: Ceviche – ein erfrischendes Gericht aus rohem, köstlich mariniertem Fisch – schmeckt schon ganz für sich alleine grossartig und noch besser auf einem Smørrebrød mit Süsskartoffelstampf-Salat.
01
Den Fisch salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Salz abwaschen, den Fisch trocknen. Alle anderen Zutaten mischen und den Fisch 12 Stunden darin einlegen. Herausnehmen und 5 Minuten vor dem Servieren den Saibling mit der Leche de Tigre marinieren.
02
Den Fenchel in Spickel schneiden und mit dem Essigsud mind. 12 Stunden ziehen lassen.
03
Alle Zutaten vermischen.
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04
Kartoffeln kochen, stampfen, mit der Senf-Honig-Vinaigrette mischen.
1 Portion (ohne Brot) enthält ca.:
