Agneau
Rôti d’épaule d’agneau aux figues et à la moutarde
- Durée totale
- 1 h 10 min
- Temps actif
Si tu aimes la viande juteuse, opte pour l’épaule d’agneau. La viande provenant d’un muscle fortement sollicité, elle contient une quantité assez importante de tissu conjonctif, ce qui rend le rôti d’agneau très tendre et juteux lors de la cuisson.
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Sortir le rôti du four, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Retirer la fi celle de cuisine et couper le rôti en tranches. Servir sur des assiettes préchauffées.
Ton boucher ficellera volontiers l’épaule d’agneau en rôti roulé pour toi. Il vaut néanmoins la peine de la commander.
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Accompagner de polenta et de poivrons cuits à la vapeur.
1 portion (sans la polenta ni les poivrons) contient env.:
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