Agneau
Rack d’agneau en croûte de roquefort et pignons de pin
- Durée totale
- 50 min
- Temps actif
Un rack d’agneau rassemble plusieurs côtelettes d’agneau en une pièce. Un rack ou des côtelettes sont idéaux comme première pièce d’agneau – surtout avec notre croûte méditerranéenne qui accompagne parfaitement le goût délicat de la viande.
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Sortir la viande et laisser reposer 2 à 3 minutes. Faire chauffer à nouveau les courgettes, ajouter les olives et poivrer. Couper le rack en portions et servir avec les légumes.
Si tes racks comportent une fine couche de graisse, laisse-la pour la cuisson – la viande restera bien juteuse.
Accompagner d’une polenta.
1 portion (sans polenta) contient env.:
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