Clafoutis chocolat-cerise au sang
- Durée totale
- 1 h 20 min
- Temps actif
- 40 min
- Temps de marinade
- 0 min
- Difficulté
- Pour le week-end
Douceur des cerises, amertume du cacao et lourdeur du sang: voilà une association réussie. Dans la masse foncée du clafoutis, on ne devine plus le sang que par son goût très fin qui apporte une note légèrement minérale.
01
Préchauffer le four à 180° C (chaleur supérieure/inférieure). Dénoyauter les cerises. Moudre les amandes et les mélanger avec le cacao, la moitié du sucre et le sel dans un bol mélangeur.
02
À l’aide d’un KitchenAid ou d’un fouet, battre le sang jusqu’à ce qu’il soit mousseux et rose clair, ajouter le reste du sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir une pâte à meringue lisse et ferme. Mélanger la crème avec le beurre, l’ajouter à la préparation d’amandes et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer délicatement le chocolat haché à la meringue au sang.
03
Graisser un moule (d’environ 24 cm de diamètre) et y mettre la pâte.
04
Répartir uniformément les cerises sur la pâte et cuire au four à mi-hauteur 35-40 minutes.
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Garnir le clafoutis de cerises fraîches et de chocolat haché.
1 portion contient env.:
