Agneau
Agneau en pâte à strudel avec épinards et raisins secs
- Durée totale
- 1 h
- Temps actif
Le filet est le morceau le plus noble de l’agneau. Enrobé d’une délicate farce d’épinards, de raisins secs et de pignons et servi avec du riz safrané et du yogourt à la coriandre, il se pare d’une note orientale.
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Sortir la viande du frigo 30 minutes à l’avance.
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Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Saisir les filets des deux côtés pendant 2 minutes. Sortir la viande et la réserver.
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Faire revenir l’échalote et l’ail à la poêle. Ajouter les épinards, les faire suer, cuire environ 5 minutes en remuant. Incorporer les raisins secs et les pignons, saler et poivrer.
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Cuire le riz avec le safran en suivant les instructions de l’emballage.
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Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Badigeonner un côté des feuilles de pâte à strudel d’un peu de beurre liquide, puis placer deux feuilles l’une sur l’autre. Rabattre le côté court pour former un long rectangle.
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Un filet mignon de porc remplace très bien les filets d’agneau. Augmenter le temps de cuisson au four à 20 minutes, mais seulement à 200º C (four à air chaud à 180º C).
1 portion contient env.:
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