Avant la cuisson et après le repas
La manière dont un morceau est acheté, transporté et conservé décide de la moitié de sa qualité — et ce qui reste n’est pas un déchet, mais le début du prochain plat.
La manière dont un morceau est acheté, transporté et conservé décide de la moitié de sa qualité — et ce qui reste n’est pas un déchet, mais le début du prochain plat.
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Des articles choisis à travers les rubriques – réunis autour d’un thème.
Du magasin au réfrigérateur – c’est là que se joue la moitié de la qualité.
Pour un kilo de filet, il y a trente kilos que personne ne commande.
Ce qui va dans le verre et accompagne la viande.