Diese Apéro-Kombo wärmt Körper und Geist: Die Kürbissuppe wird mit geraffeltem Apfel und geriebener Orangenschale aufgepeppt. Das fein gewürfelte Bündnerfleisch und frische Peterli runden den fruchtigsüssen Shot perfekt ab – deine Gäste werden begeistert sein.
01
Kürbis schälen, Kerne und grobe Fasern entfernen und danach grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln, Apfel waschen und grob raffeln, Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
02
Vorbereitete Zutaten in der Butter bei milder Hitze andünsten. Bouillon zugeben und geschlossen ca. 15 Minuten weich kochen. Orangensaft und -schale zugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Rahm zugeben, alles fein pürieren.
03
Fleisch sehr fein würfeln. Peterli klein zupfen. Die Suppe in kleine Gläser füllen, Bündnerfleisch und Peterli einstreuen und servieren.
Wer`s feurig mag, gibt noch Chiliflocken dazu.
1 Portion enthält ca.:
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