Schwein
Suuri Läberli mit roten Zwiebeln und Aceto balsamico
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktivzeit
Dieser gute alte Wirtshausklassiker funktioniert mit Schweinsleber ebenso wie mit Kalbsleber. Fettarm, mit viel Vitaminen und Mineralstoffen ist die Leber ein besonders nährstoffreiches Stück Fleisch, das kurz angebraten auch geschmacklich voll auftrumpft.
01
Die Leber kurz vor dem Zubereiten mit Küchenpapier gut abtrocknen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Thymian von den Stielen zupfen.
02
Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Mehl auf einen Teller geben, die Leberstreifen leicht darin wenden und in die heisse Butter geben. Während 3–4 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
03
Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig dünsten. Thymian zugeben, mit Kalbsfond und Rotwein ablöschen und 5–6 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Dranbleiben?
Jede Woche das Beste aus Küche, Handwerk und Herkunft, direkt in dein Postfach.
04
Die Leber wieder in die Sauce geben, Aceto balsamico dazugeben und nochmals 2–3 Minuten kochen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
05
Auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.
Dazu passt ein grüner Salat mit leichter Zitronenjoghurtsauce und Rösti.
1 Portion (ohne Salat und Rösti) enthält ca.:
Aus derselben Familie
Mehr Rezepte aus derselben Fleischfamilie – für das nächste Mal am Herd.
SchweinSchweizer Schweinskoteletts, Sauerkraut, Apfel und Thymian ergeben einen herzhaften Gratin, in dem sich würzig-saure und fruchtig-süsse Aromen wunderbar ergänzen.
SchweinZarter Schweizer Schinken, milder Lauch und eine feine Kräutersauce vereinen sich unter einer goldbraunen Kruste zu einem herzhaften Gratin-Klassiker.
SchweinEin ganzer Kürbis wird hier zum aromatischen Mittelpunkt: Die herzhafte Füllung aus Schweinsbratwurst und Reis macht ihn zu einem farbenfrohen Gericht für die ganze Familie.
SchweinFeiner Kürbis trifft auf würziges Schweins- und Rinds-Hackfleisch und wird in zarten Teig gehüllt. Ideal zum Teilen oder als abwechslungsreiches Hauptgericht.
