Rind
Rinds-Tajine mit Aprikosen-Linsen und Safran
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
- Aktivzeit
Tajine, das sind arabische Eintöpfe, traditionell in einem gewölbten Schmortopf zubereitet. Darin verteilt sich der Dampf und die Hitze gleichmässig. Doch keine Angst, auch in einem normalen Bräter oder in einer Gusseisenpfanne gelingt das Rezept.
01
Ingwer schälen, fein hacken und das Rindsvoressen damit einreiben. Knoblauch schälen, Zwiebel schälen und vierteln. Rüebli putzen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Aprikosen halbieren. Tomaten putzen und grob würfeln.
02
Knoblauch und Zimtstange im Öl in einem Bräter bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Safran und Koriandersamen zugeben. Kurz erhitzen. Rindsvoressen, Zwiebel, Rüebli zugeben und alles gut verrühren. 3–4 Minuten braten. Bouillon zugeben und geschlossen bei milder Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
03
Tomaten, Aprikosen und Linsen zugeben und nochmals 45–50 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
04
Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit frisch gezupften Korianderblättern servieren.
Rindsvoressen am Vortag mit Ingwer, Zimt und Koriander und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
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Dazu passt Bulgur, gewürzt mit Harissa.
1 Portion (ohne Bulgur) enthält ca.:
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