Schwein
Rahmiges Schweinsragout im Sauerkraut geschmort
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Aktivzeit
Dieser Eintopf ist Soul Food wie er im Büchlein steht. Schweinefleisch und Sauerrahm machen das Sauerkraut mild und die lange Schmorzeit das Voressen wunderbar zart. Satt und zufrieden wirst du hier vom Tisch aufstehen – versprochen!
01
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Fleisch und Zwiebeln zugeben, von allen Seiten leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt, Wacholder und Paprikapulver zugeben und kurz andünsten. Sauerkraut zugeben, mit Weisswein und Bouillon auffüllen und geschlossen ca. 60–70 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Gegebenenfalls noch etwas Bouillon zugeben.
02
Wenn das Fleisch zart ist, Sauerrahm glatt rühren und unter das Ragout rühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Die Kartoffeln als Beilage können auch gleich im Voressen mitgekocht werden.
Dazu passen gekochte Kartoffeln.
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1 Portion (ohne Kartoffeln) enthält ca.:
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