Poulet
Pouletschenkel aus der Salzlake auf Lauchbett
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Aktivzeit
Der Geheimtipp für saftigeres, würzigeres Pouletfleisch ist verblüffend einfach: eine Salzlake, die tief ins Fleisch einzieht und so nicht nur oberflächlich für mehr Geschmack sorgt. Gewürze und ein Bett aus Lauch sorgen beim Braten im Ofen für noch mehr Aroma.
01
Pouletschenkel in eine grosse Schüssel geben und mit einer 2-prozentigen Salzlake übergiessen. So viel Lake verwenden, dass die Pouletschenkel gut bedeckt sind, danach 35–40 Minuten ziehen lassen.
02
In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken etwas flachklopfen und in feine Ringe schneiden. Lauch putzen und längs halbieren.
03
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Lauch nebeneinander in die Mitte des Bleches geben. Pouletschenkel aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben auf den Lauch legen. Pouletschenkel mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras darauf verteilen.
04
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ºC (Umluft 160 ºC) 30–35 Minuten knusprig braten.
Dranbleiben?
Jede Woche das Beste aus Küche, Handwerk und Herkunft, direkt in dein Postfach.
Nämlich mit Pouletbrust – dann reichen 20 Minuten in der Salzlake.
Dazu passt Zitronenrisotto.
1 Portion (ohne Zitronenrisotto) enthält ca.:
Aus derselben Familie
Mehr Rezepte aus derselben Fleischfamilie – für das nächste Mal am Herd.
PouletGanz schön bunt, dieser Gratin: Zartes Schweizer Pouletfleisch, Peperoni, Zucchetti und Kidneybohnen werden mit einer würzigen Sauce und Käse überbacken. Ein unkompliziertes Ofengericht für die ganze
PouletBlumenkohl, Kichererbsen und zartes Schweizer Poulet verbinden sich in diesem Salat zu einem aromatischen Gericht mit orientalischer Note.
PouletDer Caesar Salad verdankt seinen Namen nicht dem römischen Kaiser, sondern seinem Erfinder Caesar Cardini. Als Salatklassiker überzeugt er mit zartem Schweizer Poulet, knusprigem Speck und würzigem Sb
PouletSaftige Schweizer Pouletschenkel, grüne Oliven, Zitrone und frische Kräuter sorgen für mediterranen Genuss direkt aus dem Ofen.
