Poulet
Poulet mit grünem Pfeffer auf Wirzrisotto
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktivzeit
Probier diese gefüllten Pouletbrüstli mit einer pikanten Farce aus grünem Pfeffer, Mandeln, Peterli und Zitronenschale. Dazu passt ein herrlich sämiges Risotto mit Wirz.
01
In jedes Pouletbrüstli waagrecht je eine flache, tiefe Tasche schneiden (evtl. auch vom Metzger machen lassen).
02
Pfeffer mittelfein hacken. Peterli ebenfalls hacken. Zitrone heiss abwaschen, Schale von halber Zitrone fein abreiben. Pfeffer, Peterli und Zitronenschale mit den Mandeln mischen und die Pouletbrüstli damit füllen. Mit Zahnstocher oder Küchenschnur verschliessen.
03
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
04
Wirz waschen, rüsten, vierteln und in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 6 Minuten kochen, abgiessen und abtropfen lassen.
05
In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis beifügen, mit Weisswein ablöschen und diesen einkochen lassen. Mit heisser Hühnerbouillon angiessen, bis der Reis bedeckt ist. Der Risotto unter Rühren knapp weichkochen, dabei nach und nach restliche Bouillon beifügen.
Dranbleiben?
Jede Woche das Beste aus Küche, Handwerk und Herkunft, direkt in dein Postfach.
06
In einer Bratpfanne restliches Öl erhitzen. Die Pouletbrüstli mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite 3‒4 Minuten braten. Anschliessend zugedeckt neben dem Herd 5 Minuten ruhen lassen.
07
Statt Sbrinz kann man zum Verfeinern des Risottos Frischkäse verwenden, dadurch wird es cremiger.
1 Portion enthält ca.:
Aus derselben Familie
Mehr Rezepte aus derselben Fleischfamilie – für das nächste Mal am Herd.
PouletGanz schön bunt, dieser Gratin: Zartes Schweizer Pouletfleisch, Peperoni, Zucchetti und Kidneybohnen werden mit einer würzigen Sauce und Käse überbacken. Ein unkompliziertes Ofengericht für die ganze
PouletBlumenkohl, Kichererbsen und zartes Schweizer Poulet verbinden sich in diesem Salat zu einem aromatischen Gericht mit orientalischer Note.
PouletDer Caesar Salad verdankt seinen Namen nicht dem römischen Kaiser, sondern seinem Erfinder Caesar Cardini. Als Salatklassiker überzeugt er mit zartem Schweizer Poulet, knusprigem Speck und würzigem Sb
PouletSaftige Schweizer Pouletschenkel, grüne Oliven, Zitrone und frische Kräuter sorgen für mediterranen Genuss direkt aus dem Ofen.
