Rind
Picadillo – pikanter Hackfleischeintopf
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktivzeit
«Picadillo» kommt dir Spanisch vor? Richtig so! In dem Wort versteckt sich «picar» – das heisst «hacken». Feines Rindshackfleisch ist denn auch die Hauptzutat für diesen Latino-Eintopf, der von der Karibik bis Feuerland zur Alltagsküche gehört.
01
Zwiebeln schälen und vierteln, Rüebli schälen und grob würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken und alles in einer Pfanne in heissem Olivenöl 3–4 Minuten anbraten.
02
Hackfleisch dazugeben und 10–12 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren. Tomaten und Bouillon dazugeben und unterrühren. Lorbeer, Chiliflocken, Zimt, Pfeffer und Nelkenpulver dazugeben und alles offen ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
03
Oliven und Kapern dazugeben, kurz erhitzen und wenn nötig mit wenig Salz würzen. Zimtstange und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
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