Schwein
Luganighe mit Safranrisotto
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktivzeit
Bei diesem Rezept geht es um die Wurst: Die typischen Tessiner Luganighe, eine geräucherte Wurstspezialität, sorgen für ein geschmacksvolles Erlebnis mit verschiedensten Würzaromen. Serviert werden sie mit Safranrisotto – so grüsst die Schweizer Sonnenstube direkt vom Teller.
01
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
02
In einer Pfanne in der warmen Butter Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Reis und Safran beifügen und kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und alles auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis der Wein verkocht ist. Gleichzeitig in einer weiteren Pfanne die Bouillon aufkochen. Nun nach und nach die Bouillon zum Reis giessen und den Risotto unter Rühren bissfest garen.
03
Inzwischen eine Bratpfanne erhitzen, Öl beifügen und die Luganighe auf jeder Seite etwa 6 Minuten braten. Gegen Ende der Bratzeit Thymian und Rosmarin beifügen und mitbraten.
04
Den Käse unter den fertigen Risotto rühren und diesen mit Salz und Pfeffer würzen.
05
Würste in breite Stücke schneiden und mit dem Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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Risottoreis gibt es auch aus Schweizer Anbau. Seit 1997 wird im Tessiner Maggia-Delta Risottoreis der Sorte Loto im Trockenverfahren angebaut.
Dazu passen als Beilage z. B. grüne Bohnen oder Spinat.
1 Portion enthält ca.:
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