Rind
Fleischspiesse mit Speck, Datteln und Zwiebel-Confit
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Aktivzeit
Hier erwartet dich eine Geschmacksexplosion: Die Süsse der Datteln harmoniert perfekt mit der Würze des Specks. Zusammen mit dem köstlichen Confit aus karamellisierten Zwiebeln ist das eine geschmacklich vollendete Grillade.
01
Fleisch in ca. 3 × 3 cm grosse Würfel schneiden. Speck aufrollen. Abwechselnd Fleischwürfel, Speck und Datteln auf Spiesse stecken.
02
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Salbei von den Stielen zupfen und grob schneiden. Beides mit Olivenöl und Pfeffer verrühren und die Spiesse damit bestreichen.
03
Grill für indirekte Hitze vorbereiten und vorheizen.
04
Dranbleiben?
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Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Thymian von den Stielen zupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Honig zugeben und etwas karamellisieren lassen. Nelke, Thymian und Rotwein zugeben und kräftig einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
05
Spiesse etwas abtupfen, von beiden Seiten kurz anbraten und bei mittlerer, indirekter Hitze und geschlossenem Deckel 8–10 Minuten grillieren.
06
Nach Belieben salzen und zusammen mit dem Zwiebel-Confit servieren.
Dazu passen geröstetes Brot und Blattsalat.
1 Portion (ohne Brot und Blattsalat) enthält ca.:
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