Rind
Flat Iron Steak vom Grill mit mediterranem Grillgemüse
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Aktivzeit
Das Flat Iron Steak ist ein Special Cut aus der Schulter des Rinds – darum unbedingt beim Metzger vorbestellen! Es ist ein saftiges, geschmackvolles Stück, das richtig zubereitet zum absoluten Grillgenuss wird.
01
Das Steak ca. 30–60 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
02
Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.
03
Fleisch einölen und mit wenig Rohrzucker einreiben. Das Steak über direkter starker Hitze mit geschlossenem Deckel pro Seite ca. 2–3 Minuten grillieren.
04
Steak in die indirekte Zone ziehen und mit Rosmarin bestreuen.
Dranbleiben?
Jede Woche das Beste aus Küche, Handwerk und Herkunft, direkt in dein Postfach.
05
Das Thermometer in der dicksten Stelle mittig ins Fleisch stecken. Wenn das Steak die Kerntemperatur von 51 °C erreicht hat, vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und 3–5 Minuten (bis es eine Kerntemperatur von ca. 53–55 °C erreicht hat) ruhen lassen. Danach quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
06
Grill für direkte Hitze 160–180 °C vorbereiten.
07
Gemüse (von Zucchini bis und mit den Cherrytomaten) waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, dazugeben.
08
Mit den Kräutern und dem Olivenöl gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
09
Das Gemüse in einen Grillwok oder in eine feuerfeste Gemüseschale geben und ca. 15–20 Minuten bissfest garen. Dabei häufig wenden. Abschmecken und zum Fleisch servieren.
Zwischen der Nase und dem Schwanz eines Tieres liegen nicht nur das Entrecôte und das Filet. Da gibt es eine Menge Stücke, die heute aus der Mode gekommen sind. Die «Nose to Tail»-Küche zeigt, was wir verpassen, wenn wir uns nur den Edelstücken widmen.
1 Portion enthält ca.:
Aus derselben Familie
Mehr Rezepte aus derselben Fleischfamilie – für das nächste Mal am Herd.
RindKräftiges Schweizer Rindfleisch und aromatisches Gemüse werden bei diesem Stew von einer goldbraun gebackenen Polenta-Kruste gekrönt. Ein herzhaftes Ofengericht, von dem man kaum genug bekommen kann.
RindFeiner Kürbis trifft auf würziges Schweins- und Rinds-Hackfleisch und wird in zarten Teig gehüllt. Ideal zum Teilen oder als abwechslungsreiches Hauptgericht.
RindThai Yum Woon Sen. So wunderbar wie sein Originalname klingt, schmeckt dieser würzige Glasnudelsalat auch, nicht zuletzt dank Schweizer Rindshackfleisch und einem Erdnuss-Limetten-Dressing.
RindEine berühmte Spezialität aus Thailand, die allein schon die Reise dorthin wert wäre. Mit diesem Rezept kannst du sie jetzt aber auch hier geniessen.
