Rind
Bengalische Rindfleischwürfel mit mild-süssem Curry und Joghurtsauce
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktivzeit
Hast du gewusst, dass es fertige Curry-Gewürzmischungen in Indien nicht gibt? Jede Currymischung wird von Grund auf frisch zusammengestellt. Ein bisschen in diese Richtung geht auch dieses Rezept, für das wir einen Teil der Gewürze frisch mörsern.
01
Kardamom, Kreuzkümmel und Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles mit dem Currypulver und Pflanzenöl mischen. Fleischwürfel damit gleichmässig einstreichen und mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
02
Ghee in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Fleisch hineingeben und kurz von allen Seiten anbraten. Hitze reduzieren und bei milder Hitze unter Wenden ca. 6–8 Minuten weiterbraten.
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03
Fleisch in eine vorgewärmte Schale geben, leicht salzen und 2–3 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Joghurt mit Zitronensaft, Salz, gemahlenen Koriander verrühren und zu dem Rindfleisch servieren. Das Fleisch nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
Die meisten Höfe in der Schweiz sind Familienbetriebe. So auch jener von Familie Meister in unserem Porträt.
Dazu passt gebratener Gemüsereis.
1 Portion (ohne Gemüsereis) enthält ca.:
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