Schwein
Baby Back Ribs vom Schwein
- Gesamtzeit
- 3 Std.
- Aktivzeit
01
Silberhaut auf der Rückseite entfernen.
02
Ribs mit der Trockenmarinade gleichmässig einmassieren.
03
Bei 140°C Ober- und Unterhitze (120°C Umluft) in Backpapier und Alufolie dicht verpackt 2,5–3 Stunden garen.
04
Honig, Senf, Essig und Apfelsaft verrühren, erwärmen und Butter einrühren. Zitronenabrieb zugeben.
05
Ribs auspacken und grosszügig glasieren.
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06
Bei 220°C Oberhitze 8–12 Minuten karamellisieren.
07
Optional nochmals glasieren, kurz ruhen lassen und anschneiden.
Die Silberhaut entfernen ist der wichtigste Schritt – sonst bleiben die Ribs zäh. Je länger und langsamer du garst, desto zarter wird das Fleisch. Geduld zahlt sich aus.
1 Portion enthält ca.:
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