Facile et rapide à préparer: essaie cette variante aromatique de sauce à la crème, p. ex. avec de l’émincé ou une côtelette de porc.
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Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre. Déglacer au vin blanc et laisser réduire complètement. Ajouter le bouillon et laisser réduire fortement. Ajouter la crème et les herbes et réduire en fine purée. Saler et poivrer.
Variantes aux herbes (sauvages): alliaire officinale, ail des ours, oseille, ortie, persil, basilic, ciboulette, aneth, estragon.
Pour plus d’arôme et de couleur, n’ajouter les herbes tendres comme l’ail des ours, l’oseille, le persil, le basilic notamment à la sauce qu’au moment de servir. Les herbes à tige et feuilles fermes comme le thym, le romarin, la marjolaine peuvent être cuites quelques minutes.
1 portion contient env.:
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