Cabri
Cabri au vin blanc avec pancetta, tomates cerises, cerfeuil et cannelle
- Durée totale
- 1 h 20 min
- Temps actif
Cette combinaison de viande de cabri braisée au four avec de la pancetta savoureuse, une légère acidité due à la tomate et des épices est tout simplement délicieuse. À essayer!
01
Couper la tête d’ail en deux sans la peler, peler les oignons et les couper en quatre, peler la carotte et la couper grossièrement en morceaux.
02
Saler et poivrer la viande de cabri. Couvrir la côte avec la pancetta. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et y saisir la cuisse de cabri de tous côtés. Incorporer les ingrédients préparés, faire revenir quelques instants et déglacer avec le vin blanc.
03
Faire cuire au four préchauffé à 175° C pendant env. 75 minutes. Après env. 40 minutes, ajouter la côte, les tomates et la cannelle. Laisser cuire env. 35 minutes supplémentaires. Dans la sauteuse, mouiller éventuellement le fond de cuisson avec un peu de liquide pour décoller les sucs, ajouter le cerfeuil, faire chauffer à nouveau quelques instants puis servir.
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Accompagner de petites pommes de terre rôties.
1 portion (sans pommes de terre) contient env.:
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