Schwein
Schweinskotelett vom Grill mit Pesto-Kartoffel-Salat
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Aktivzeit
Probier dieses in Whisky-Senf-Marinade aromatisierte Schweinskotelett. Dazu sind die knusprig grillierten Kartoffeln und Pesto die perfekte Ergänzung.
01
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
02
Die Schwarte der Schweinskoteletts im Abstand von 1 cm einschneiden. Achtung: nicht ins Fleisch schneiden.
03
Schweinskoteletts auf allen Seiten mit etwas Öl bestreichen und mit der Marinade bepinseln. Ca. 15–30 Minuten bei Zimmertemperatur einwirken lassen.
Dranbleiben?
Jede Woche das Beste aus Küche, Handwerk und Herkunft, direkt in dein Postfach.
04
Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten (230–250 °C).
05
Kotelett über direkter Hitze mit geschlossenem Deckel auf beiden Seiten je ca. 3 Minuten grillieren. Auf die indirekte Seite legen, Thermometer an der dicksten Stelle mittig ins Fleisch stecken, bis zur Kerntemperatur von 70 °C grillieren.
06
Vom Grill nehmen, in Folie einpacken und ruhen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur von 72 °C erreicht wird.
07
Dann vom Knochen lösen, aufschneiden und mit dem Kartoffelsalat servieren.
08
Knoblauch schälen und pressen. Basilikum und Pistazien klein hacken und hinzufügen. Die Mischung in eine grosse Schüssel geben und mit den Zutaten bis und mit dem Pfeffer vermischen.
09
Kartoffelschnitze in einen grossen Topf geben, gut mit Wasser bedecken. Salz hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren, die Kartoffeln kochen, damit sie einen leichten Biss haben. Kartoffeln abgiessen.
10
Grill für direkte mittlere Hitze (160–170 °C) vorbereiten. Grillpfanne ca. 10 Minuten über direkter mittlerer Hitze vorheizen, dann Kartoffeln, Peperoncini und Öl darin verteilen. Über direkter mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten grillieren, bis die Kartoffeln auf allen Seiten knusprig braun sind. Gelegentlich wenden.
11
Kartoffeln in die Schüssel mit dem Pesto geben. Vorsichtig mischen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit Basilikum garnieren. Pesto-Kartoffel-Salat zum Fleisch servieren.
Schweine sind wichtige Verwerter von Nebenprodukten aus der Lebensmittelverarbeitung. Sie leisten damit einen Beitrag gegen Food Waste.
Dazu passt ein grüner Salat.
1 Portion enthält ca.:
Aus derselben Familie
Mehr Rezepte aus derselben Fleischfamilie – für das nächste Mal am Herd.
SchweinSchweizer Schweinskoteletts, Sauerkraut, Apfel und Thymian ergeben einen herzhaften Gratin, in dem sich würzig-saure und fruchtig-süsse Aromen wunderbar ergänzen.
SchweinZarter Schweizer Schinken, milder Lauch und eine feine Kräutersauce vereinen sich unter einer goldbraunen Kruste zu einem herzhaften Gratin-Klassiker.
SchweinEin ganzer Kürbis wird hier zum aromatischen Mittelpunkt: Die herzhafte Füllung aus Schweinsbratwurst und Reis macht ihn zu einem farbenfrohen Gericht für die ganze Familie.
SchweinFeiner Kürbis trifft auf würziges Schweins- und Rinds-Hackfleisch und wird in zarten Teig gehüllt. Ideal zum Teilen oder als abwechslungsreiches Hauptgericht.
