Schwein
Schweinshals mit Gewürzsalz auf Zwiebeln
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Aktivzeit
Richtig mariniert, wird aus dem altbekannten Schweinshals ein überraschend würziger Braten. Für noch mehr Geschmack sorgt das Braten auf einem Zwiebelbett, und ganz nebenher entsteht so auch noch ein feiner Sud.
01
Schweinshals mit Olivenöl rundherum einreiben. Fenchelsamen und Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen. Majoran von den Stielen zupfen, Zitronenschale mit einem Zestenreisser abziehen. Alles zusammen mit den Chiliflocken und dem Fleur de Sel vermengen.
02
Das Fleisch damit rundherum einreiben und in eine Schale geben. Abgedeckt im Kühlschrank 24 Stunden marinieren lassen.
03
Schweinshals 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, Zwiebelscheiben hineingeben, Weisswein zugeben und den Schweinshals darauflegen.
04
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ºCºC
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05
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Schweinshals in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln und Sud servieren.
Versuchen Sie dieses Rezept mal mit Lammgigot.
Dazu passt Kartoffel-Sellerie-Stock.
1 Portion (ohne Kartoffel-Sellerie-Stock) enthält ca.:
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