Schwein
Schweinsbrustspitz mit Melissen-Ananas-Salsa
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Aktivzeit
Dieser Schweinsbrustspitz wird auf dem Grill wunderbar saftig und aromatisch – dank langsamem Garen in der indirekten Hitzezone. Herrlich frisch dazu schmeckt die fruchtig-pikante Salsa.
01
Schweinsbrustspitz in eine Schale geben. Nelkenpfeffer, schwarzer Pfeffer und Koriandersamen im Mörser fein zerstossen, dann mit dem Öl mischen. Fleisch damit rundherum grosszügig einstreichen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
02
Ananas schälen und den Strunk entfernen. Zwiebel schälen und Peperoncino entkernen. Ananas, Zwiebel, Peperoncino und Zitronenmelisse sehr fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Limettenschale fein dazureiben, Saft auspressen und mit dem Rapsöl beifügen. Salsa mit Salz abschmecken.
03
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Couscous und Curry in eine Schüssel geben. Bouillon aufkochen, darübergiessen, mischen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
04
Blumenkohl waschen, rüsten und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser knackig garen.
05
Peterli hacken. Mit Blumenkohl, Essig und Sonnenblumenöl zum Couscous geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06
Den Grill für indirekte mittlere Hitze (180–200 °C) anfeuern. Brustspitz auf den Grillrost legen und zugedeckt bei indirekter Hitze 40 Minuten grillieren, dabei gelegentlich wenden. Dann in die direkte Hitzezone legen und bei geöffnetem Grill nochmals 10‒15 Minuten braten, dabei zwischendurch wenden.
07
1 Portion enthält ca.:
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