Schwein
Riz Casimir mit Schweinsfiletstreifen
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktivzeit
Wir wissen’s alle: Mit indischen Currys hat Riz Casimir wenig zu tun. Und dennoch ist dieses Gericht ein sicherer Wert, denn die milde Currysauce mit feinem Fleisch und süssen Früchten schmeckt und weckt in vielen von uns Erinnerungen an früher.
01
Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Pfanne vom Feuer nehmen, Mandelsplitter zugeben und goldgelb rösten. Einen Viertel der Butter zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Auf Backpapier auskühlen lassen.
02
Schalotten schälen und fein würfeln. Früchte würfeln.
03
Schweinsfilet in feine Streifen schneiden und in der restlichen Butter 2–3 Minuten anbraten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
04
Schalottenwürfelchen im Fett in der Pfanne glasig dünsten. Früchte zugeben und kurz andünsten. Curry unterrühren, Rahm zugeben und 3–4 Minuten lang cremig einkochen.
05
Schweinsfilet mit dem entstandenen Fleischsaft zugeben, kurz erhitzen und salzen. Mit Mandeln bestreut servieren.
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Dazu passt Reis.
1 Portion (ohne Reis) enthält ca.:
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