Rind
Pulled Beef Tacos mit Soja-Chili-Marinade
- Gesamtzeit
- 7 Std. 30 Min.
- Aktivzeit
Bei Rezepten mit Pulled-Fleisch kannst du davon ausgehen, dass viel Zeit benötigt wird. Doch Zeit bedeutet Geschmack! Und keine Angst, du selber wirst meist nur etwa eine halbe Stunde arbeiten müssen. Die restliche Arbeit erledigen die Marinade und der Ofen.
01
Alle Zutaten für die Marinade mischen und die Rindsschulter mit der Hälfte der Marinade bestreichen. In Folie gewickelt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
02
Fleisch 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen mit Ober-/Unterhitze auf 120 °C vorheizen. Das Fleisch auf den Backofenrost legen, ein Fleischthermometer in die Mitte stecken und ab damit in die Ofenmitte. Schieben Sie ein Backblech darunter.
03
Das Fleisch ca. 7 Stunden garen. Ca. 1 Stunde vor Ende der Garzeit die restliche Marinade darauf verteilen.
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04
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, sobald es eine Kerntemperatur von 90–95 °C erreicht hat. In Alufolie einwickeln und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
05
Währenddessen Taco-Schalen im ausgeschalteten Ofen wärmen. Avocados und Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln. In einer Schale mit Salz, Chiliflocken und Zitronensaft mischen. Cicorino rosso in Streifen schneiden und dazugeben.
06
Fleisch zerzupfen und mit dem ausgetretenen Fleischsaft mischen. Taco-Schalen mit Salat und Pulled Beef füllen und servieren.
Im Video erzählen dir Jolanda und Werner Gschwind, weshalb genau das ihr feiner Unterschied ist.
Dazu passen in Butter gedünstete Maiskolben.
1 Portion (ohne Maiskolben) enthält ca.:
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