Rind
Ofenkartoffeln mit Sauerrahm und Pulled Meat
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Aktivzeit
Ofenkartoffeln mit würzigem Pulled Meat aus übriggebliebenem Rindfleisch sind das perfekte Soulfood – und verblüffend einfach in der Zubereitung. Auch mit Schweine- oder Kalbfleisch.
01
Kartoffeln mit Bratbutter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Kartoffel in ein halbes Blatt Backpapier einwickeln und auf ein Backblech geben. Kartoffeln im auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
02
In einer Pfanne Tomatenpüree, Apfelsaft, Essig, Zucker, Curry, Paprika, Rauchsalz, Sojasauce und Chili aufkochen und auf kleiner Stufe 5 Minuten kochen lassen.
03
Fleisch in kleine Stücke zupfen, in die Sauce geben und gut heiss werden lassen. Dann warm stellen.
04
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit der Creme fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürzgurke in feine Streifen schneiden.
05
Zum Servieren die Kartoffeln tief einschneiden und leicht auseinander drücken. Das Fleisch in die entstandene Lücke füllen und alles mit Creme fraîche und Gewürzgurken garnieren.
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Neben geschmortem oder gesottenem Rindfleisch können auch Reste von Schweine- oder Kalbfleisch verwendet werden. Sind neben Fleisch auch Saucenreste vorhanden, lassen sich diese sehr gut tiefkühlen und für ein anderes Fleischgericht weiterverwenden.
Dazu passt ein Coleslaw-Salat.
1 Portion enthält ca.:
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