Schwein
Gyros-Fondue mit feinstem Luma Pork und Zaziki
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Schwierigkeit
- Für den Alltag
Dieses Fondue ist etwas Besonderes. Denn das qualitativ hochwertige Luma Pork wird in Öl gegart, zusammen mit mediterranen Kräutern und Knoblauch. So erhält das Fleisch eine griechische Note – und Zaziki passt perfekt dazu.
01
Nierstück parieren und in etwa 3 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Fleisch und Sonnenblumenöl auf max. 100 °C erhitzen. Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner und etwas Salz beigeben und einige Zeit ziehen lassen. Öl in Rechaud-Pfannen geben und Fleischwürfel darin «à la minute» garen.
02
Gurken mit der Rösti-Raffel reiben, salzen und in einem Sieb ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Joghurt und Crème fraîche vermengen. Gurken und gehackte Minze beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Öl vom Luma-Pork-Fondue nach Gebrauch abpassieren und tiefkühlen. Es lässt sich herrlich zum Anbraten und Aromatisieren weiterverwenden.
Dazu passt knuspriges Pitabrot oder Reis mit Kreuzkümmel.
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1 Portion (ohne Pitabrot und Reis) enthält ca.:
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